本課程主題涵蓋農產品預冷技術、低溫環境設施、製冷原理與設備投資評估，並探討批發市場冷鏈應用與管理，提供業者完整的冷鏈技術知識。
本課程結合實務與理論，聚焦農產品冷鏈管理知識與成功案例，培養專業人才以提升冷鏈效益，支援全國農產品冷鏈物流體系的建構與優化。
本課程針對農產品品質管控要點、作物生理基本概念、採收後處理，及臺灣重要蔬果為實際案例說明其採後處理、保鮮技術與貯藏方式。
